普洱茶生茶和熟茶的区别方法实用:普洱茶是生茶好还是熟茶好

时间:2020-01-12 07:18:13 来源:易达学习网 本文已影响 易达学习网

普洱茶生茶和熟茶的区别方法实用

普洱茶生茶和熟茶的区别方法实用 普洱茶是中国最出名的茶饮之一,对于普洱茶有过一些了解的人都知 道普洱茶除了生茶还有熟茶,那么,普洱茶生茶和熟茶的区别都有哪些呢下面是 小编为大家精心整理的普洱茶生茶和熟茶的区别,仅供参考。

【普洱】生茶和熟茶的区别 一、普洱茶生茶和熟茶外观的对比 生茶(也称青饼),茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色, 白色为芽头。

熟茶(也称熟饼),茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄 色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的 草席味。

二、普洱茶生茶和熟茶制作工艺的对比 普洱茶生茶的制作工艺:鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即生散茶, 或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶 品,也就成了生饼。

普洱茶熟茶的制作工艺:鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干,即为生散 茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶,渥堆技 术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前 根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。

三、普洱茶生茶和熟茶的汤色对比 生茶的汤色:青黄色或金黄色,较透亮. 熟的汤色:栗红色或暗红色,微透亮。

四、普洱茶生茶和熟茶的叶底对比 生茶的叶底:新制茶品以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色,有条有形,展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据,根据茶叶 产地、种类不同而定)。

熟茶的叶底:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底 多呈深褐色或黑色,硬而易碎。五、普洱茶生茶和熟茶的功效对比 普洱茶生茶的主要功效:生普普茶气比较浓郁,茶多酚的含量很高, 是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑,有一种荡涤身心的清澈感,对血管的疏理 也比较明显。

普洱茶熟茶的主要功效:具有显著的减肥效果。熟普经过轻度发酵, 具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。用中医理论来说,熟普 基本是偏温性的,是最适合女性饮用的茶叶了。

普洱茶的价值功能 保健 普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒 解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降 低血脂胆固醇。

降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂 减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒 张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,对高血压和脑动脉硬化 患者有良好的治疗作用。

.养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺 激作用,黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对 胃产生有益的保护层,长期饮用可起到养胃、护胃作用。

消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑茵 作用,浓茶汁日服10次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶 多酚直接相关。

抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用.云南大叶种茶 所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类,丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。

普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃,使 肠胃恢复正常功能,解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。其它 普洱茶本身含有脂肪分解的脂肪酶,这种脂肪酶对于脂肪的分解具有 良好的效果,对于很多正在减肚子的人们可以起到脂肪的消化和消耗作用,而且, 普洱茶还可以养颜护胃。

普洱茶的贮藏方式 物理条件 流通的空气。流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物 的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上。要有适度流通的 空气,但不能放于风口。另外,周围环境不宜有异味,否则茶叶会变味。因此, 不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

恒定的温度。普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境 为主,不需刻意地人为创造温度,正常的室内温度即可,最佳是长年保持在摄氏 20~30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季 普洱茶的变化会比冬天变化快,无论何时,普洱茶都不可被太阳照射,在阴凉处 为好。

适度的湿度。好的普洱茶都讲究要干仓存放,干仓就是指在干爽的环 境中存放,忌湿。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿 气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度 稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉 变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于 沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开 窗通风,散发水份。

存储方式 必须在干仓陈化。干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的 真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指 茶商,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化,在市场上当老茶高价售出谋取利润。

温度不可骤然变化。仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响 茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶, 转变为熟普。

避免杂味感染。茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清 空气中的异味,应力求贮放环境清洁无杂味。

避免日晒风吹。在阳光下,酚类物质,叶绿素更容易氧化,从而使茶 叶变色,变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上,流通的空气有较 多的氧份,有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将茶挂置 在风口,否则茶气会被吹走、茶味吹散,饮用起来便淡然无味。

利用竹箬包装。这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵 时,过滤杂味以确保清纯的功效。

注意茶龄寿命。普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百 年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老 号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造 成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是:
“汤有色,但茶味陈化、淡薄。” 湿度不可过高,也不可过于干燥。湿度过高,容易让茶叶变质、长霉;
过于干燥,茶叶转化又会太慢。

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